食品廠用水需要符合的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾點(diǎn)：

　　一、感官性狀

　　無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭：水應(yīng)該沒有顏色、異味和臭味，確保不會(huì)對(duì)食品的味道和氣味造成影響。

　　清潔透明：水應(yīng)該清潔透明，不含懸浮物、沉淀物等雜質(zhì)，以保證食品的衛(wèi)生安全。

　　二、化學(xué)指標(biāo)

　　pH值穩(wěn)定：食品加工用水的pH值應(yīng)保持穩(wěn)定，以防止對(duì)食品造成不良影響。通常，pH值應(yīng)在6.5至8.5的范圍內(nèi)。

　　有機(jī)物含量低：水中的有機(jī)物含量應(yīng)盡量低，因?yàn)橛袡C(jī)物可能含有有害物質(zhì)，對(duì)食品的安全造成威脅。

　　重金屬含量嚴(yán)格控制：水中的重金屬含量，如鉛、汞、砷等，應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，以保證食品的安全。

　　氯化物、硫酸鹽等無(wú)機(jī)鹽含量適中：這些無(wú)機(jī)鹽含量過(guò)高，會(huì)影響食品的口感和品質(zhì)。

　　三、微生物指標(biāo)

　　細(xì)菌總數(shù)：水中的細(xì)菌總數(shù)應(yīng)嚴(yán)格控制，以防止食品受到微生物污染。通常，1毫升水中的細(xì)菌總數(shù)不應(yīng)超過(guò)100個(gè)。

　　大腸菌群：1升水中的大腸菌群數(shù)不應(yīng)超過(guò)3個(gè)，且不得檢出大腸桿菌等致病菌。

　　四、其他特殊要求

　　放射性物質(zhì)：水中的放射性物質(zhì)不得危害人體健康。

　　消毒處理：食品加工用水必須經(jīng)過(guò)消毒處理，以殺滅水中的有害微生物，進(jìn)一步提高水的安全性。

　　五、符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

　　食品加工用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的要求。這些標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)對(duì)食品加工用水的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等方面做出了詳細(xì)規(guī)定。

　　綜上所述，食品廠用水需要符合一系列嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品的安全和質(zhì)量。因此，食品廠在選擇和使用水源時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守這些標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和處理，以確保生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行和產(chǎn)品的合格上市。